Я беру кефир в пакете замораживаю его, затем снимаю пакет и выкладываю на мелкий друшлак застеленный марлей. Масса постепенно отаивает, сыворотка стекает, а нежный творог остаётся на марле.
Молоко скисло, прокипятила, откидываю на дуршлаг, сыворотка отдельно, творог-отдельно, усе
"Я беру кефир в пакете замораживаю его, затем снимаю пакет и выкладываю на мелкий друшлак застеленный марлей. Масса..."
Я так пробовала,только мне не понравилось.Потому что творог такой консистенции как сметана.А у вас тоже такой,или я что-то не так делаю.
ответ пользователю malish
Ну не как сметана, но очень мелкий. Не знаю мне нравится
А я делала так: на O,5 литра кефира клала 2-3 ст.ложки сметаны, перемешивала, выкладывала все в стеклянную банку, ставила в кастрюльку на тряпочку и заливала в кастрюльку воды примерно на тот же уровень, что и кефир в банке. Затем все это ставила на самый маленький газ минут на 30-40. На такой водяной баньке кефир разделялся на творог и сыворотку. Затем оставляла все это остынуть и потом уже откидывала на марлю и вешала стекать над раковиной. Мы такой творог до 1,5 лет ели с фруктовым пюре, получался по консистенции как нормальный деревенский, правда, иногда получался и суховат.
А кто-нибудь калицинированный творог даёт деткам?
Какой? Творог сам по себе содержит кальций...
а кто-нибудь пробовал делать сыр из сухой закваски??? я слышала про такой - готовится в мультиварке, говорят, похож на адыгейский сыр???
Я делаю на закваске "Творог" ( из империя заквасок) , получается очень вкусно ) Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком. 1. 1 литр молока прокипятить и охладить до 30-35oС. 2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения. 3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока). 4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки, 5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить. 6. Время сквашивания 8-9 часов. 7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики. Если сгусток сразу не образовался - продлить время сквашивания еще 30-60 минут и проверить снова. 8. После сквашивания прогрейте готовый продукт на водяной бане(в кастрюле с водой). Воду в кастрюле доводите почти до кипения и сразу снимите с плиты. Оставьте водяную баню с продуктом на 30-40 мин. для отделения сыворотки. Остудите. Перелейте творог с сывороткой в марлю. 9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением. 10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.
Боже, девочки зачем такие сложности. Я 18 лет прожила в деревне. Всегда там делали творог одним простым способом и без всяких заквасок и дети здоровые бегали. Берете домашнее, качественное молочко, сквашиваете его при комнатной температуре. Оно постоит пару суток в тепле, само превратится в кефир или как его еще называют в деревне в кисляк. в кастрюлю и на огонь. Прогрели до температуры, когда уже пальцу горячо. сняли с огня. Остудили. Потом все это на дуршлаг с марлей. то, что в марле - творог. Остальное - сыворотка. Творог кушаем, сыворотку пьем. Все!
Делала первый раз недавно, но у меня что то не получилось... Не знаю, молоко не такое что ли... жидковаты творог получился, да и вкус не очень..
Оставляете молоко в тепле, оно скисает, затем ставите на огонь, пока оно нагревается оно сворачивается, когда увидите что творог отслоился и осталась сыворотка - откидываете творог на сито или марлю, ждете когда он стечет и готово.
Если честно-то не пробовала еще, я очень хороший беру у себя рядом с домом))
