Существует ряд ошибочных утверждений, которые считаются признаком наличия яда в том или ином грибе. Полагают, что из за ядовитых грибов сворачивается молого, головки лука и чеснока приобретают бурый оттенок, а серебро белеет. Все это в корне неверно. Аналогичный эффект может наблюдаться и с неядовитыми грибами. Причинами такой реакции является не наличие яда, а присутствие тех или иных ферментов, органических и аминокислот, которые есть и в тех, и в других грибах. Ошибочно утверждение и о том, что ядовитые грибы не повреждаются личинками червей и слизняками. Есть только один абсолютно надежный способ отличить ядовитые грибы от съедобных — надо их знать.

К ядовитым грибам относятся 32 вида.

По характеру вызываемых ими отравлений ядовитые грибы делят на три группы.
Грибы из первой группы, содержащие яд местного действия, через 1-2 часа после употребления вызывают расстройство пищеварения. Грибы, относимые ко второй группе (например красный и пантерный мухоморы), влияют на нервные центры. Это выражается в появлении приступов смеха или плача, возможны галлюцинации. Через 20 минут - 2 часа появляется тошнота, рвота, понос, сильная потливость. Грибы третьей группы наиболее опасны. К ней относя бледную поганку, серно желтый опенок и пр. Содержащиеся в этих грибах вещества поражают печень, почки и другие жизненно важные органы. Усугубляет ситуацию позднее появление симптовов отравления - от 8 часов до 2 дней. За это время в организме происходят необратимые изменения в ЦНС и в клетках внутренних органов. Отравление сопровождается тошнотой, рвотой, болями в животе, общей слабостью, возможны судороги. Часто такие отравления приводят к смертельному исходу.

При любом отравлении грибами, пусть даже на первый взгляд не тяжёлом, необходимо обратиться к врачу. До прихода врача нужно прежде всего промыть желудок теплой водой, содовым раствором или слабым раствором марганцево-кислого калия.

Нельзя поить пострадавшего коньяком, водкой или спиртом. Алкоголь немедленно расширяет сосуды и только ускорит всасывание яда. Движение также будет способствовать быстрому усвоению яда. Только полный покой может предотвратить опасное осложнение — падение сердечной деятельности, нарушение кровообращения.