Мы отрезаем голову, хотя можно варить вместе с головой. Просто, когда мы варили, голова всплыла над кастрюлей сантиметров на 15 !!!! - зрелище ещё то!!!!!!!Теперь всегда отрезаем голову и рот - он находится несколько ниже самой головы. Ну, сказанула....