<   |  > 

Продукты, необходимые для приготовления голубцов по-армянски:

Баранина с костями - 600 гр.,

+ рис - 6 ст. ложек,

+ репчатый лук - 2 луковицы,

+ виноградные листья - 16 шт.,

+ бульон или вода,

+ зелень (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка) - 1 пучок,

+ чёрный молотый перец - 1 щепотка,

+ соль - по вкусу.



Рецепт приготовления голубцов по-армянски:

Рис отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте. Зелень порубите. Баранину промойте, срежьте сухожилия и плёнки.



Мясную мякоть пропустите через мясорубку, соедините с рисом, луком, зеленью, солью и перцем. Тщательно перемешайте.



Виноградные листья поместитe в кипяток на 2 - 3 минуты, затем освободите от стеблей. В 1/2 нормы листьев положите фарш и заверните их в виде конвертиков.



На дно большой кастрюли положите разрубленные кости, сверху поместите оставшиеся виноградные листья так, чтобы они полностью закрыли кости. Затем положите подготовленную толму. Влейте немного бульона или воды и плотно прикройте перевернутой тарелкой.



Тушите под крышкой до готовности (на слабом огне).



P. S. К толме принято подавать мацун или кефир, смешанный с измельченным чесноком или с сахаром и корицей. В этот своеобразный соус и макают долму. Оболочкой толмы могут служить различные овощи и фрукты: капуста, помидоры, баклажаны, кабачки, репчатый лук, яблоки и айва.



Голубцы по-армянски готовы!

Приятного аппетита!



От себя могу добаваить, что это очень вкусное блюдо и любимое не только моей семьей, где я выросла, но уже и любимое блюдо моего мужа. Кстати толму я готовила без добавления разрубленных костей и смешивала воду с томатной пастой и спецыями как на обычные голубцы, но в целом рецепт верен.