В прошлый раз я делала квас из квасной колбаски, ржаных сухарей, жжённого сахара. Квас получился вкусный, резкий, кислый, насыщенного тёмного цвета. Первую партию мы уже выпили, развела новую. Настя пробовала, ей понравился квас(кисленький, шипучий). Маше не давала, рано и ей пока не понравится такое резкое, кислое. Она любит сладкое, нежное.
Не знаю, как без колбаски, но колбаска представляет из себя такой состав - мука ржаная обдирная, солод ржаной, вода питьевая, сахар, соль поваренная, дрожжи прессованные. Если все эти продукты добавить при приготовлении кваса, то как раз и получится эта самая колбаска. А я положила эту колбаску в 3-х литровый балон и залила кипяченой водой. Добавила три ложки столовые сахара обжаренного и ржаного хлеба, то же обжаренного. Сутки постояло в тепле, процедила, разлила в бутылки и поставила в холод - квас готов!
Удачи Вам! 
