Ну, не знаю. Так называют в Воронежской области=) Если честно ,я не понимаю людей, которые наберут целую корзину грибов, а потом скитаются от грибника к грибнику в лесу и спрашивают, а что же это за гриб. Всегда собирала только те, которые знаю. Даже если не уверена ,что это ОН, то не буду резать. у меня муж до нашей женитьбы никогда грибы не собирал. а теперь заядлый грибник. Так никогда не срежет гриб, если не уверен. Позовёт, спросит.
Мы тут насобирали колпаков. Первый раз в жизни, вот жарить собрались. Вообще знаем что гриб съедобный, но пока ни разу не собирали, хотя наши знакомые их берут. Вот. Все прочитли - точно съдобный и хороший. Будем пробовать.
как все-таки здорово, что вы за грибами ходите!!! А у нас не сезон Дождей нет и соответственно никаких грибов, хотя тепло. И думаю был бы дождик, были бы хоть какие -нибудь, а так одни мухоморы...
"у меня опять вопрос, а как такой гриб выглядит?! давай фото, рассказывай про вкусовые особенности колпаков!
Колпак кольчатый Rozites caperata (Fr.) Karst.
Гриб колпак кольчатый полностью оправдывает свое название. Соломенно-желтая с розоватым оттенком, бугорчатая шляпка молодого гриба - настоящий колпак. У старого гриба шляпка становится распростертой. На желтоватой ножке пленчатое кольцо. Поверхность шляпки, особенно в центре, покрыта легко стирающимся беловато-перламутровым налетом. Колпак кольчатый - чрезвычайно распространенный гриб. Растет с июля по сентябрь в совершенно различных лесах: и в чистом березняке, и в смешанном березово-осиново-сосновом, и в сосновом бору. Этот гриб - северянин, заходит в лесотундру и тундру. Распространен колпак от Западной Европы до Японии, встречается и в Северной Америке. И почти всюду его считают хорошим, даже деликатесным грибом. А вот в России почему-то многие грибники относятся к нему с пренебрежением. А зря. Мало того, что колпак кольчатый универсален: его можно жарить, тушить, мариновать, солить, так он еще и растет в таких количествах, что за полчаса можно набрать огромную корзину!
Про то что за полчаса можно набрать большую корзину - чистая правда! Но на самом деле у нас основной слой грибов уже отошел, а вот колпаков много. =))))
Да... девочки! Плохо у вас в лесу с грибами, раз всякую всячину собираете. Я с ранних лет сколько себя помню с бабушками, дедушками, родителями по лесам, но эти грибы никогда не собирали. Раньше давным давно дуньки собирали и волнушки, теперь и их не берём. Морока с ними одна да и отравлений было много. Солим грузди, сыроежки, обязательно варю. Маринуем белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховики, опят. У дороги не берём, потому что даже съедобные грибы, впитав в себя токсины становятся не безопасными.
"Силен тот, кто испытав отчаянье, сумел пережить его".
"Да... девочки! Плохо у вас в лесу с грибами, раз всякую всячину собираете. Я с ранних лет сколько себя помню с..."
Да, мы тоже старые грибы и у дороги не берем. Но мы и сыроежки не берем. Не любим. Так это же не всякая всячина. Я вот считаю что это от "лесной безграмонтности" люди собирают только несколько видов самых известных грибов и все. И мы тоже также, берем только вышеперечисленные! А ведь в лесу так много всего! И я бы только рада была узнать что можно еще собирать ))))) Мы вот просветитились )))))
Согласна! Послушать и посмотреть очень хорошо, нужно и полезно! Вот только в рот всё совать не надо. с грибами надо быть очень осторожными!!! А детям оказывается грибы можно только с 15 лет. Это я недавно узнала. На собственном примере. Сколько себя помню ели грибы, сама их очень люблю. Дочке начала давать с пяти лет, она их тоже очень любит, а в этом году казус случился - не усвоились у неё грибочки. Покушали мы с ней по тарелочке супчика с грибочками с белыми и подосиновичками,а через пару часиков доченьке плохо стало живот заболел, и рвота. Увезла нас скорая в больничку, где провели мы под капильницами три дня. Поджелудочной тяжеловато оказалось. А потом пришел инспектор по делам несовершеннолетних, с участковым пришлось давать объяснения и писать заявление о прекращении уголовного дела по факту отравления грибочками. сейчас вспоминать смешно, а тогда горько было. Так что доверяй, но проверяй.
"Силен тот, кто испытав отчаянье, сумел пережить его".
Вся семья в лесу выросла, у мужа тоже. деды и прадеды учили дарами лесов пользоваться, когда грибы, ягоды, когда и травку какую собрать. А уж всё остальное на вкус и цвет... Мне, например, солёные больше грузди белые нравятся или рыжики, жареные люблю лисички, вернее в сметанке тушёные, и маринованных опят предпочитаю. А сыроежки берём маленькие, пару см, чтобы каждый грибок на вилочку убирался.
"Силен тот, кто испытав отчаянье, сумел пережить его".
Потребуется: волжанки — 7 кг; «лимонка» — для вымачивания; соль — 200 г; тмин — 15 г; семена укропа (сушеные) — 40 г; листья капусты — по ширине кастрюли.
Этапы: Вымочите волнушки в подкисленной и подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Смешайте соль, тмин и семена укропа. Выложите волнушки в бочку шляпками вниз. Слой должен составлять примерно 8 см. Насыпьте приправы. Затем опять слой грибов. Повторяйте, пока емкость не заполнится. Прикройте капустными листьями — они уберегут от плесени. На грибы положите деревянный круг либо тарелку. Сверху — груз. Поставьте бочку в помещение, где температура не превышает 10°C и не опускается ниже O °C. Соленья будут готовы через два месяца.